അമിതമായ ഉപ്പിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപയോഗം ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ല
ശരീരത്തിന്റെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഉപ്പ് ഒരു ധാതുവാണ്, ഇത് ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവും ആസിഡും-ബേസ് ബാലൻസും നിലനിർത്താനും നാഡീ പ്രേരണകൾ നടത്താനും പേശികളുടെ സങ്കോചങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കാനും ആവശ്യമാണ്. മറുവശത്ത്, പഞ്ചസാര കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഒരു രൂപമാണ്, നമ്മുടെ ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് നല്ല പ്രവർത്തന സ്രോതസ്സാണ്.എന്നാൽ, അമിതമായ ഉപ്പിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപയോഗം പ്രതികൂല ആരോഗ്യ ഫലങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നത് നിഷേധിക്കാനാവില്ല.
എരിവും ഉപ്പും ഉള്ള ഒരു സ്പൈസി വിഭവം കഴിക്കാൻ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത് ? ഏറ്റവും നല്ല വിശേഷാവസരങ്ങളില്‍ എല്ലാവരും കഴിക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ മധുര വിഭവം ആർക്കാണ് മറക്കാൻ കഴിയുക? ശരി, ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ഒക്കെയും നാം ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കുന്നു, എന്നാല് അത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് അനുകൂലമായ ഭക്ഷണമാണോ എന്ന് കരുതിയിട്ടുണ്ടോ ?
കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ അസ്വസ്ഥമാക്കുകയും നിരവധി ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങളില്‍ കണ്ടെത്തികൊണ്ടിരിക്കുന്നു.. നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് വേണ്ടി, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് ഗുണമാണോ ദോഷമാണോ ചെയ്യുന്നത് എന്ന് നമുക്ക് കണ്ടെത്താം!
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, നിരുപദ്രവകരമെന്നു തോന്നുന്ന രണ്ട് ചേരുവകളായ - പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപ്പിന്റെയും ഉപഭോഗം വര്‍ദ്ധിക്കുന്നതായി നമ്മുടെ രാജ്യത്തിനുള്ള നടന്ന പഠനങ്ങള്‍ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയ സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യമുണ്ട്.
എന്നാൽ അവയുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം നിശബ്ദമായി ഒരു ആരോഗ്യ പ്രതിസന്ധിക്ക് കാരണമായേക്കാമെന്നത് ഭയപ്പെടുത്തുന്ന ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഭയപ്പെടുത്തുന്ന സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളും അമിതമായ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വരുത്തുന്ന അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.
ഉപ്പ്: നിശബ്ദനായ കൊലയാളി
പഞ്ചസാരയുടെ ദൂഷ്യ വശങ്ങളെ കുറിച്ച് നാം സംസാരിച്ചപ്പോള്‍ നിശബ്ദനായ ഒരു കൊലയാളി കൂടി അരുകില്‍ ഉണ്ടായിരിക്കും, അതാണ്‌ വെളുത്ത മറ്റൊരു വിഷമായ ഉപ്പ്. ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങള്‍ക്ക് പിന്നില്‍ ഉപ്പ് നിശബ്ദമായി ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, ഒരു ശരാശരി വ്യക്തി പ്രതിദിനം 11 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന 5 ഗ്രാം എന്നതിന്‍റെ ഇരട്ടിയാണ്, ഇത്തരത്തില്‍ ഉള്ള അമിതമായ ഉപ്പ് ഉപഭോഗം മൂലം ഹൈപ്പർടെൻഷന്‍ ഉള്‍പ്പടെയുള്ള ശാരീരിക അവസ്ഥകള്‍ക്ക് കാരണമാകുന്നു, മാത്രമല്ല ഉപ്പിന്‍റെ അമിത ഉപഭോഗം രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്‍റെ ഏറ്റവും വലിയ കാരണങ്ങളില്‍ ഒന്നുമാണ്
ഹൈപ്പർടെൻഷനും ഉപ്പും
രക്ത സമ്മര്‍ദ്ദമെന്നത് ഒരു നിശ്ശബ്ദ കൊലയാളിയാണ്, ഇത് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള പ്രധാന്‍ കാരണമാകുന്നു. നമ്മൾ വളരെയധികം ഉപ്പ് കഴിക്കുമ്പോൾ, അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അമിത അളവില്‍ ദ്രാവകം നിലനിർത്താൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിന്‍റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നമ്മുടെ ധമനികളിൽ കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു
കാലക്രമേണ, നമ്മുടെ ധമനികളിലെ ഈ സ്ഥിരമായ അമിത മര്‍ദ്ദം എന്നത് അവയ്ക്ക് കേടുവരുത്തുകയും, ഇക്കാരണത്താല്‍ ധമനികളില്‍ കൊളസ്ട്രോള്‍ അഥവാ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിന് കാരണവുമാകുന്നു. ഇതിനാല്‍ ധമനികൾ ചുരുങ്ങുകയും കഠിനമാവുകയും ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള രക്തപ്രവാഹം കുറയുന്നതിനും കാരണമായേക്കാം..
പഞ്ചസാര : മധുരമുള്ള വിഷം
നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യൻ സംസ്കാരത്തിന്‍റെയും പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും മതപരമായ ആചാരങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് മധുരം എന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, നമ്മുടെ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം കുതിച്ചുയരുകയാണ്. ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, 2022-2023-ൽ, പഞ്ചസാരയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആഭ്യന്തര ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് ഇന്ത്യയിൽ 29 ദശലക്ഷം മെട്രിക് ടണ്ണിലെത്തി, 2019-2020 മുതൽ 35 ദശലക്ഷം മെട്രിക് ടൺ പഞ്ചസാരഉപഭോഗം ആയിരുന്നത് അതിനു ശേഷം സ്ഥിരമായ വർദ്ധനവാണ് ഉണ്ടായികൊണ്ടിരിക്കുന്നത്.
പഞ്ചസാര ഉപഭോഗത്തിലെ ഈ കുതിച്ചുചാട്ടം പക്ഷെ ഒട്ടും ആശ്വാസകരമായ പ്രവണതയല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്ത്യക്കാരുടെ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ജീവിതശൈലിയുടെ വെളിച്ചത്തിൽ. ആധുനികവൽക്കരണം ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അളവ് കുറയുന്നതിന് കാരണമായി, ഇത് നമ്മുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ശരീരത്തില്‍ വര്‍ദ്ധിക്കുനതിന് ഒരു പ്രധാന കാരണവുമായി. ഈ അവസ്ഥകൾ നിലവിൽ ഇന്ത്യയിൽ വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്‍റെയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെയും അനിയന്ത്രിതമായ വളര്‍ച്ചയ്ക്ക് കാരണമായി.
പഞ്ചസാര-ഹൃദയം ബന്ധം
അമിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം നമ്മുടെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കും. നമ്മൾ വളരെയധികം പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ, അത് കൃത്യമായി കൈകാര്യം ചെയുവാന്‍ നമ്മുടെ ശരീരം പാടുപെടുന്നു. കാലക്രമേണ, ഇത് ഇൻസുലിൻ കുറവിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദികളായ ഹോർമോണായ ഇൻസുലിനോട് നമ്മുടെ കോശങ്ങൾ പ്രതികരിക്കാത്ത അവസ്ഥ സംജാതമാകുന്നു.
ഇൻസുലിന്‍റെ അഭാവം പലപ്പോഴും പൊണ്ണത്തടിക്കും അടിവയറിന് ചുറ്റുമുള്ള കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത്തിനും കാരണമാകുന്നു, ഇത് വയറിലെ അഡിപ്പോസിറ്റി എന്നറിയപ്പെടുന്ന അപകടകരമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു.
വയറിലെ ഈ കൊഴുപ്പ് ബാധിക്കുന്നത് നമ്മുടെ രൂപത്തെ മാത്രമല്ല, ഇത് കാരണം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ കാരണങ്ങളായും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അടിവയറ്റിലെ കൊഴുപ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ തടസപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ കടത്ത്തി വിടുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോളിന്‍റെ അളവ്, രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്ന വിവിധ ഹോർമോണുകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയും ഇത് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, അമിതമായ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ഹെപ്പാറ്റിക് സ്റ്റീറ്റോസിസിന് കാരണമാകും, ഇത് സാധാരണയായി ഫാറ്റി ലിവർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള മറ്റൊരു അപകട ഘടകമാണ് ഫാറ്റി ലിവർ. കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും ഫലപ്രദമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനുള്ള കരളിന്‍റെ കഴിവിനെ ഇത് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിൽ ദോഷകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.