ഒരു ടേസ്റ്റി മലബാർ വിഭവം ആയ എലാഞ്ചി എങ്ങിനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാകാവുന്ന ഈ വിഭവം ചായയോടൊപ്പം നല്ലൊരു സ്നാക്ക് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.മധുരമുള്ള രുചികരമായ ഒരു പലഹാരമാണ് ഏലാഞ്ചി. തേങ്ങ നിറച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. രുചികരമായി വളരെ എളുപ്പത്തില് തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്
മാവ് (മൈദ) – 1 കപ്പ്
മുട്ട – 1
ഏലക്ക പൊടി – ¼ ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്
വറുത്ത കശുവണ്ടി – 10 എണ്ണം
വറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി – 10 എണ്ണം
വെള്ളം – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് – ഒന്നര കപ്പ്
പഞ്ചസാര – 3 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. തേങ്ങ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടില് വയ്ക്കുക. കട്ടിയാകുമ്ബോള് തീയില് നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. വറുത്ത കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കല് തയ്യാറാണ്. ഒരു പാത്രത്തില് മുട്ട പൊട്ടിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. മൈദ, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു മിനുസമാർന്ന ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. ദോശ മാവിൻ്റെ കനം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം.
ഒരു നോണ് സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി ഒരു സ്പൂണ് മാവ് മധ്യത്തില് ഒഴിക്കുക, സ്പൂണിൻ്റെ പിൻഭാഗം നേർത്ത വൃത്താകൃതിയില് പരത്തുക. ഇടത്തരം തീയില് സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു വശത്ത് പാകമാകുമ്ബോള് ഒരു സ്പൂണ് തേങ്ങാ നിറച്ചത് അരപ്പട്ടയുടെ ഒരറ്റത്ത് വെച്ച് ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ഇലഞ്ഞി അല്ലെങ്കില് പാൻകേക്ക് തയ്യാർ.