ചിക്കനായാലും ബീഫ് ആയാലും ഫ്രൈ ചെയ്താൽ ആരും കഴിക്കും. കറിയേക്കാൾ വറുത്തെടുക്കുന്നതിനോടാണ് പ്രിയം. ചിക്കൻ അല്ലാതെ കാട ആയാലോ? അതും തട്ടുക്കട സ്റ്റെലിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തു പൊരിച്ചത്. ഹാ ഓർക്കുമ്പോൾ തന്നെ വായിൽ കപ്പലോടും. വളരെ ഈസിയായി. കുറഞ്ഞ ചേരുവയിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.
കാടമുട്ടയും കാടയിറച്ചിയും പോഷകമൂല്യത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വളരെയധികം മുന്നിട്ടു നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം കാരണം ആയിരം കോഴിയ്ക്ക് അര കാട എന്നൊരു ചൊല്ലു പോലും ഉണ്ട്. സാധാരണ പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന രീതിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി തട്ടുക്കട സ്റ്റൈൽ കാട ഫ്രൈ ആണ് ഷെഫ് അരുൺ വിജയൻ തയാറാക്കുന്നത്. എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്
കാട/കാട – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂണ്
കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്
ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂണ്
നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 കപ്പ്
വെള്ളം – 2 ടീസ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കാട (കാട) വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാടയുടെ ഇറച്ചിയില് കീറുക. കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഗരംമസാല, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂണ് വെള്ളം എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തില് കലർത്തി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
കാട പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഘട്ടം 4ഒരു പാനില് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കാട ആഴത്തില് വറുത്തെടുക്കുക. ടേസ്റ്റി കാട ഫ്രൈ തയ്യാർ.