നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വളരെയധികം ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് മട്ടൻ.
വളരെ എളുപ്പത്തിലും രുചിയിലും ഒരു മട്ടണ്‍ ചാപ് റെസിപ്പി തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
400 ഗ്രാം മട്ടണ്‍ വാരിയെല്ലുകള്‍
3 ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഗ്രാമ്ബൂ
ചക്കപ്പൊടി ഒരു നുള്ള്
1 ടീസ്പൂണ്‍ കശ്മീരി റെഡ് ചില്ലി പൗഡർ
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി (ഹാല്‍ദി)
1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകപ്പൊടി
4 മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
2 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 കറുത്ത ഏലം ചതച്ചത്
2 ഏലം കായ്കള്‍/വിത്ത്
2 കറുവപ്പട്ട
2 പുതിയ ചുവന്ന മുളക്
2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ കടുകെണ്ണ
1 കപ്പ് തൈര് (ദാഹി / തൈര്)
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് തൈര്, മാംസപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പകുതി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോള്‍ മട്ടണ്‍ കഷണങ്ങള്‍ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മിശ്രിതം മാംസത്തില്‍ പൂർണ്ണമായും പൊതിയുക.
പാത്രം മൂടി രാത്രിയില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വയ്ക്കുക.
ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ സ്റ്റൗവില്‍ വെച്ച്‌ മീഡിയം ഫ്ലെയിമില്‍ കുറച്ച്‌ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് ബ്രൗണ്‍ കളർ വരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെള്ളം, കുരുമുളക് ചോളം, ഗ്രാമ്ബൂ, ചുവന്ന മുളക്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഉപ്പ്, തകർത്തു തവിട്ട് ഏലക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക.
പ്രഷർ കുക്കറില്‍ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടണ്‍ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
പ്രഷർ കുക്കറില്‍ അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി അടയ്ക്കുക. ഇടത്തരം തീയില്‍ 5 വിസില്‍ വരെ വേവിക്കുക.
ഉപ്പ് ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക,
മട്ടണ്‍ പൂർണ്ണമായി വേവിച്ചിട്ടില്ലെങ്കില്‍ ഉണങ്ങിയാല്‍ 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് കുറച്ച്‌ വിസില്‍ കൂടി വേവിക്കുക. ലിഡ് തുറന്ന് പച്ച ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർക്കുക, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്ബ് 15 മിനിറ്റ് തടയാൻ വേണ്ടി വയ്ക്കുക. വളരെയധികം രുചികരമായ മട്ടണ്‍ ചാപ്പ് തയ്യാർ.