പൂരിയും ഉരുളക്കറിയും തയ്യാറാക്കാം

നല്ല മൊരിഞ്ഞ പൂരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറിയും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ ആരും ഉണ്ടാവില്ല. സാധാരണ പൂരിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി കുട്ടികൾക്ക് ഏറെ രുചിയിൽ 

 പൂരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല കറിയും. കുട്ടികൾക്ക് സ്കൂളിൽ കൊടുത്തു വിടാനും വളരെ നല്ലതാണ്. ഏറെനേരം ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കും..

എല്ലാ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും ലഭ്യമായ ഒരു സാധാരണ പ്രാതല്‍ വിഭവമാണ് പൂരി. ഇതിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാലയാണ്, റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

പൂരിക്ക് ആവശ്യമായവ

ഗോതമ്ബ് പൊടി – 3 കപ്പ്

റവ / റവ – 1 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് പാകത്തിന്

വെള്ളം – 1 1/2 കപ്പ്

എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂണ്‍ (മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ)

വെളിച്ചെണ്ണ – 4 കപ്പ് (വറുക്കാൻ)

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല കറിക്ക്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 3 എണ്ണം

സവാള – 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

മഞ്ഞള്‍ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില – 1 ചരട്

കടുക് വിത്ത് – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ കുറച്ച്‌

വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂണ്‍

ചൂടുവെള്ളം – 1 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഗോതമ്ബ് പൊടി, റവ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതല്‍ ഒരു സമയത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക, കൈകള്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ഫുഡ്-പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച്‌ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. മാവ് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ 1 ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കില്‍ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതല്‍ മൂടുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം ഒരിക്കല്‍ കൂടി മാവ് കുഴക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതല്‍ പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ പന്തും പരത്തുക, നേർത്ത ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ചെറിയ സർക്കിളുകളായി ഉരുട്ടുക.

ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. എണ്ണ പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതല്‍ ഇടുക, അത് ചൂടാണെങ്കില്‍ അത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുമ്ബോള്‍ പെട്ടെന്ന് കുമിളകളോടെ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. ഇനി പാനിൻ്റെ വശത്ത് നിന്ന് ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് പൂരി പതുക്കെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. പൂരി ഗോള്‍ഡൻ ബ്രൗണ്‍ വരെ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വീർപ്പുമുട്ടുമ്ബോള്‍, മറുവശത്തേക്ക് ഒരു തവണ തിരിക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. പൊട്ടറ്റോ മസാലയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്ബുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി

അടിയില്‍ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ കുറച്ച്‌ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പകുതി ഉരുളക്കിഴങ്ങുകള്‍ ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക അല്ലെങ്കില്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് 3 വിസില്‍ വരെ വേവിക്കുക അല്ലെങ്കില്‍ 10 മിനിറ്റോ അതില്‍ കൂടുതലോ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക. അവയെ തണുപ്പിക്കാനും തൊലി കളയാനും അനുവദിക്കുക. ഒരു വലിയ ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കില്‍ മാഷർ ഉപയോഗിച്ച്‌ അവയെ മാഷ് ചെയ്യുക.

ഒരു പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച്‌ കറിവേപ്പില ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ചെറുതായി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പറങ്ങോടൻ, ഉപ്പ്, ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തിള വരുമ്ബോള്‍ മൂടി വെച്ച്‌ ചെറിയ തീയില്‍ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച്‌ ചൂടോടെ പഫ് ചെയ്ത പൂരികളോടൊപ്പം വിളമ്ബുക.